SIBARI FEST: Sabores, Arte y Cultura en Querétaro

 

SIBARI FEST en Querétaro
promete una experiencia
divertida y diferente




Por Aura Toledo
Instagram: @enverocentro


Los vinos de Querétaro desempeñan un papel fundamental en la industria vinícola de México y gozan de reconocimiento a nivel internacional. En los últimos años, la región ha experimentado un notable auge en el turismo enológico, atrayendo a aproximadamente un millón de visitantes anuales y generando una importante contribución económica de 4,000 millones de pesos.

Las bodegas en Querétaro ofrecen experiencias únicas para los visitantes, desde recorridos por las viñas hasta catas de vinos y es por eso, que este año se llevará a cabo un evento creado para todos los amantes del buen comer y del saber: el SIBARI FEST. El cual es un novedoso concepto de celebración que fusiona la gastronomía, el arte y la cultura, y se llevará a cabo en el Pueblo Mágico de Cadereyta de Montes.

Este encantador lugar sirve como el punto de acceso principal a la Sierra Gorda queretana y se destaca por su rica diversidad geográfica, su historia y la magia que ha heredado de las comunidades originarias de la región. Además, Cadereyta de Montes es conocido por ofrecer una amplia gama de atractivos turísticos.

La sede de SIBARI FEST será la Hacienda Tovares, un exclusivo complejo turístico alejado del bullicio de la ciudad, a tan solo 2 horas y media de la Ciudad de México y 1 hora de Querétaro, esta hacienda conserva todo el encanto del siglo XVII.

La Hacienda Tovares fue fundada en 1640 por el capitán Alonso de Tovar y Guzmán y dentro de sus atractivos se encuentran: su casco original, las áreas restauradas, los majestuosos espacios al aire libre donde se pueden apreciar los viñedos y las aguas termales. Es el lugar perfecto donde se entrelaza la magia de la naturaleza, la historia y un ambiente ecuestre.

¿Qué podemos esperar del SIBARI FEST?

El chef Alejandro Olvera, miembro del comité directivo del festival, nos comenta que este 30 de septiembre, será la primera edición del festival y se caracterizará por ofrecer a los visitantes tres experiencias gastronómicas diferentes, además de degustaciones de vino, mezcal, cerveza artesanal, así como la participación de cocineras tradicionales y chefs que prepararán platillos tradicionales y propuestas de autor que resaltarán la creatividad y el talento mexicano. 

Por su parte, el Alcalde de Cadereyta de Montes, Miguel Martínez, señaló: "Esta celebración se convertirá en una gran pasarela gastronómica y cultural, presentando chefs y artistas que estarán en diferentes escenarios dentro de la Hacienda. También habrá una amplia exhibición para los amantes de autos antiguos. En esta primera edición, participarán 4 viñedos aliados de la región que forman parte de las experiencias del pabellón fusión: Viñedos Azteca, Vinícola El Sueño, Viña del Cielo y los viñedos de Hacienda Tovares".

En cuanto a la participación de patrocinadores, el chef Olvera explicó que se trata de empresas privadas de la región que buscan impulsar la economía en Cadereyta de Montes y dar visibilidad a su cultura y gastronomía. Además, cuentan con el respaldo de la Presidencia Municipal y la Secretaría de Turismo del emblemático Pueblo Mágico, así como de la Secretaría de Turismo y Cultura Estatal.

El Alcalde Martínez agregó que: "Nuestra misión es promover el conocimiento y la difusión de nuestros valores culturales, así como dar visibilidad a los profesionales y prestadores de servicios turísticos. También queremos crear un mundo de detalles para el interesante colectivo que nos visita. Cadereyta de Montes y Querétaro tienen magia, y nosotros también; estoy seguro de que será un fin de semana inolvidable".

Cabe mencionar que el SIBARI FEST también cumple con un compromiso social y educativo hacia las futuras generaciones al establecer vínculos institucionales con universidades como la UAQ, IGES y la Universidad de Mondragón, con el objetivo de fomentar la inspiración y la creatividad en los talentos emergentes.

El 30 de septiembre, los visitantes de esta celebración podrán sumergirse en una experiencia que incluirá catas, chefs, bodegas de vino, artistas plásticos y musicales, todos ellos representantes del talento mexicano que contribuirán a crear una vivencia única.



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¡No lo olvides! SIBARI FEST será un espacio único que ofrecerá una experiencia inmersiva para los sentidos, estimulando la imaginación de los visitantes mediante la sensibilización y apreciación de diversas expresiones artísticas, culturales y gastronómicas.

Costos:
Cada sibarita es diferente, y para atender a todos, se han diseñado tres experiencias a medida:
  • Sibari Senses por $1,360.
  • Sibari Studio por $1,790.
  • Sibari Sublime por $2,435.
Cada una de estas opciones ofrecerá espectáculos ecuestres, muestras de autos clásicos, conciertos, representaciones teatrales, degustaciones de vino, comidas maridaje y experiencias VIP. Los paquetes se pueden adquirir en la página oficial del evento: https://sibarifest.com/

Más información:



Sobre Aura Toledo: Maestra en Humanidades por la Universidad del Tepeyac. Egresada de la licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ha participado en importantes proyectos académicos relacionados con la gastronomía y turismo para la UVM e IBERO entre otras instituciones. Ha colaborado para Revista La Bohemia y El Conocedor. Amante de la investigación gastronómica, de la historia y el arte.


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Celebra el restaurante Alfredo Di Roma el Grand Award de Wine Spectator

Alfredo Di Roma en Ciudad de México
destaca a nivel global




Por Sommelier Mónica H. Ferriz

Instagram: circulovinez


Por quinto año consecutivo, el restaurante Alfredo Di Roma fue galardonado con el Grand Award 2023, otorgado por la revista Wine Spectator, considerada la más importante e influyente dentro de la industria del vino a nivel mundial.

Los Wine Spectator Awards reconocen a los restaurantes cuyas cartas de vinos ofrecen selecciones interesantes de etiquetas, congruentes con su cocina y atractivas para una amplia gama de paladares de amantes del vino.

El Grand Award es el más alto reconocimiento que un restaurante puede obtener por la calidad y variedad de sus programas de vinos. Los restaurantes aspirantes a este galardón presentan mil o más selecciones de vinos y cuentan con una gran variedad de productores, una escrupulosa conservación de añadas de guarda, botellas de gran formato y un perfecto acompañamiento con su menú, además de un altísimo nivel de servicio.

Las tres categorías de premios otorgados son: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y el muy codiciado Grand Award.

Alfredo Di Roma obtuvo por primera vez esta distinción en 2019, convirtiéndose en el primer restaurante en México y Latinoamérica en recibirlo. Este año se consolida uniéndose a un muy selecto grupo de galardonados, pues únicamente 93 restaurantes de entre más de 3,505 candidatos evaluados de 75 países obtuvieron este importante reconocimiento.

De forma paralela, Alfredo Di Roma fue seleccionado para formar parte de la exclusiva Bucket List 2023 de Wine Spectator, selección de únicamente 12 restaurantes alrededor del mundo cuya carta de vinos ha sido premiada con el Best of Award of Excellence o con el Grand Award. Alfredo Di Roma es el único restaurante de México y Latinoamérica que se encuentra en esta distinguida lista, destacando por su carta de vinos, su excelente servicio y espectacular oferta gastronómica. El equipo de sommeliers de Alfredo Di Roma y de Grupo Presidente, son liderados por el director de vinos y sommelier corporativo, Luis Morones, cuya gran trayectoria, experiencia y compromiso, lo convierte en el gran maestro y guía de estos grandes profesionales.

Sin duda alguna, este reconocimiento es el resultado de un esfuerzo y trabajo colectivo de talentos, disciplina, constancia, compromiso, dedicación, amor y pasión, tanto en el restaurante como en la maravillosa cava que resguarda cerca de dos mil etiquetas y más de cuarenta mil botellas, cuyas importaciones directas de la casa les permiten tener precios accesibles.

Que van de $750 la botella, hasta vinos que son producciones tan pequeñas de no más de 6,000 botellas para todo el mundo como lo es el vino más destacado de la Borgoña, el incomparable Romanée Conti, lo que implica mucho trabajo conseguirlo y cuyos precios pueden elevarse a cientos de miles de pesos, la cava del Presidente cuenta con un stock de dos botellas de esta gama por año.

También podemos encontrar algunas joyas como un Château Haut-Brion, autografiadas por distinguidas personalidades como el Duque de Luxemburgo quien ha visitado la Cava y es buen amigo de la Familia Presidente. La cava es reconocida como la más grande de México y Latinoamérica y se encuentra ubicada dentro del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, la cual empezó con una sola nave y ahora cuenta con tres de ellas, albergando en su majestuosa tranquilidad un gran tesoro líquido. 

Parte del programa básico de vinos para poder aplicar al premio consiste en ofrecer y contar con:

  • Carta de vinos de al menos mil etiquetas
  • Cava con un mínimo de inventario de quince mil botellas
  • Colecciones verticales
  • Programa de vinos para el staff como capacitación y certificaciones
  • Cenas maridaje con el programa de vinos
  • Chef reconocido 
  • Servicio especializado
  • Accesorios para el vino
  • Mantener la cava en óptimas condiciones de humedad y temperatura, lejos de vibraciones



























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Grupo Presidente está siempre preparado para recibir a los inspectores que se presentan sin previo aviso a certificar que el restaurante cumple con todos y cada uno de los elementos que se requieren para ser acreedor al galardón máximo de las tres copas de Wine Spectator, así como confirmarlo y reconocerlo posteriormente. Cabe mencionar que todos los restaurantes de Grupo Presidente, desde hace más de diez años, poseen premios de Wine Spectator con dos copas, garantizando la experiencia de alto nivel que pueden esperar en todos y cada uno de ellos. Alfredo Di Roma demoró en obtener el Gran Award diez años, por lo que son sumamente cuidadosos en mantenerlo, ya que las autoridades de la revista no dudarían en retirarlo si llegaran a dejar de estar a la altura y calidad que les exige la distinción.

La experiencia que vivimos desde el recorrido por la espectacular cava en la cual se realizan alrededor de seis cenas maridaje exclusivas al año y visitada por distinguidas personalidades y grandes enólogos como la reciente presencia de Adriana Catena, culminando con una cena espectacular a cargo del chef Mauro Chiecchio, perfectamente armonizada con vinos elegidos cuidadosamente por el equipo de Sommeliers, nos comprueba que la Familia de Grupo Presidente, continuará trabajando en conjunto para mantener y seguir desarrollando el programa de vinos que lo ha llevado a ser merecedor de tan honorable reconocimiento y ofrecer a sus clientes y comensales una selección de vinos de clase mundial.


Más información:

@alfredodiromamx

@intercontinentalmx




Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.

Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/



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