Por Sommelier Mónica H. Ferriz
Instagram: circulovinez
Con una historia antigua en el cultivo de la vid pero forzado a detenerse por algunos años, el estado mexicano de Aguascalientes retoma la agricultura de la vitis vinífera.
En las décadas de los 50´s y 60´s, Aguascalientes era el mayor productor de uva de mesa y de uva para elaborar Brandy, con la salida de la empresa que producía el destilado en los años 80´s, significó un alto a la producción de uva.
En el año 2005, gracias a un programa gubernamental, resurge la viticultura para vinificar; por lo que, en una superficie de 205 hectáreas, con altitudes de entre 1700 y 2400 MSNM (metros sobre el nivel del mar), un clima semiseco continental, amplitudes térmicas de -5º en las madrugadas y hasta 40º en el día, pluviosidad de 500 lm2, Aguascalientes se convierte actualmente en el 4º productor de uva de nuestro país.
Entre las variedades que podemos encontrar cultivadas se encuentran:
Tintas. Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Merlot, Nebbiolo, Mouvedre, Tempranillo y Petit Syrah.
Blancas. Parellada, Garnacha Blanca y Sauvignon Blanc.
Es así como el viaje de las Catas Inusuales por Raúl Vega, inició llevándonos hasta el norte del estado a la Vinícola el Secreto, empresa que tiene como propósito, el rescate de una tradición que durmió durante algún tiempo y un objetivo muy claro de ser la vinícola hidrocálida que destaque por su innovación y el amor que profesan por el vino, retornando con mayor fuerza.
Pero ¿porqué se llama esta experiencia Catas Inusuales?
Raúl Vega, Sommelier y embajador en nuestro país de la D.O. Rioja y con una vastísima experiencia en el mundo del vino, desea provocar experiencias que realmente marquen la diferencia y ¡vaya que lo logró!
Catamos seis vinos embotellados directo del tanque, es decir, sin sufrir modificación o proceso posterior a la fermentación como el filtrado y la estabilización, lo cual es una experiencia poco común de vivir para el consumidor final.
Empezamos con un delicioso Viognier 2022, con una fantástica explosión de aromas en nariz, y al gusto algunas notas de barrica, con final largo y persistente; continuamos con un Sauvignon Blanc 2022 y su muy peculiar y exótica nariz; después pasamos a los tintos, un Garnacha 2022 y luego un Syrah 2022 se escucharon algunas interesantes sugerencias de blends para enriquecerlos; el penúltimo fue un Cabernet Sauvignon 2022 con una interesante primera nariz y coincidiendo la mayoría que podría irle bien un poco de barrica para equilibrarlo; finalizamos con un muy interesante Tempranillo El Callejón 2022 de parcela única, un vino armonioso y con gran personalidad el cual disfrutamos muchísimo.
La oportunidad de jugar un poco a ser el enólogo de la Bodega, haciendo propuestas para los vinos que degustamos, fue una sensación de creatividad única, de exploración y expresión de nuestro propio sentido de la armonía y el equilibrio que buscamos en los vinos, algo que no había vivido antes en ninguna degustación o cata. Así que sí desean vivir una experiencia diferente con un increíble ejercicio a través de tus sentidos, incluyendo el común y hasta la intuición, Catas Inusuales es tu oportunidad. Se estarán realizando aproximadamente cada mes, así que les sugiero estar al pendiente de las redes sociales de Mesa 19 y Raúl Vega Velasco para que no se pierdan las próximas aventuras de esta original propuesta.
“Nuestro amor por la elaboración de vinos nos obliga a hacerlo de la mejor manera de principio a fin”
Vinícola El Secreto.
RRSS: @mesa19 @vinicolaelsecreto.ags
Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.
Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.
Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/
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