La 33ª cena de gala de Vatel Club México volvió a confirmar el espíritu que ha definido a esta asociación: una comunidad que reconoce trayectorias, impulsa nuevos talentos y refuerza el papel de la gastronomía mexicana dentro de una conversación global.
Como es tradición, la sede cambió de escenario, en esta ocasión, el The St. Regis Mexico City, y presentó una ceremonia con un formato más ágil, donde los homenajeados y la cocina compartieron protagonismo.
Al frente del evento estuvieron Guy Santoro, presidente consultivo, y Sergio Camacho, presidente en funciones, quienes encabezaron una noche que combinó reconocimiento institucional con un discurso claro: la gastronomía es comunidad, memoria y evolución.
Uno de los momentos más significativos fue el llamado a honrar la reciente ausencia de los chefs Lily Rivas y César Lulé, seguido de la bienvenida a nuevos integrantes y líderes regionales que darán continuidad al trabajo del club en el país.
La velada arrancó con un reconocimiento al chef Diego Niño, anfitrión en casa, y continuó con una serie de distinciones que reflejan la diversidad del ecosistema gastronómico: desde cocina y trayectoria hasta comunicación y espíritu de comunidad.
Más allá de los premios, la cena funcionó como un punto de encuentro entre generaciones de cocineros, productores y profesionales del sector, reafirmando el carácter de Vatel como una hermandad activa dentro de la gastronomía mexicana.
Reconocimientos
- Chef del Año: Karen Valadéz Burnstein
- Honor Cocina Mexicana: Suri Sadai Guzmán
- Medalla de Oro Vatel: Juantxo Sánchez
- Talento Destacado: Víctor Hugo Velázquez
- Espíritu Vatel: Gabriel Cárdenas Cornish
- Homenaje a la trayectoria: Pascal Masson
- Comunicación de Vatel por más de 10 años: Rubén Hernández
El menú
- Canapés de bienvenida: Diego Niño y Miguel Ramírez
- Foie gras de pato, maíz camagua, flores de sauco, xoconostle, pepitoria: Atzin Santos (Limosneros)
- Crema de ostión: Guy Santoro
- Barramundi con velouté de mejillón azafranado y caviar: Benito Molina (Manzanilla)
- Filete de res prime, mil hojas de papa con tocino, salsa bearnesa y jugo de carne: Diego Niño y Sergio Camacho
- Barra crujiente de chocolate y cacahuate: Guy Santoro
- Arroz con leche estilo asturiano, salsa de caramelo y cajeta: Juantxo Sánchez
Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx
Otras notas relacionadas:
- Casa Yuma: Un refugio frente al Pacífico, entre el océano y la selva
- Sesión de Vinos Tintos y Blancos del CMB: ¡Un Montsant recibe el premio al mejor vino tinto internacional!
- Crónicas de Natalia: Oryx, un encuentro con la creatividad culinaria del chef Rufo Ibarra
- Una tarde de retos, vino y aprendizaje: así fue el Wine Casino del Consejo Mexicano Vitivinícola
- El chef que cocina narrativas desde el corazón del Zócalo
- Domecq Academy: Formación internacional en vinos y espirituosos en la CDMX
- "La 89" es reconocida con el Bib Gourmand 2025 de la Guía Michelin
- "Somos Selva", un proyecto que redefine el lujo latinoamericano a través de la gastronomía y coctelería de la mano de Johnnie Walker Blue Label
- ¿Cuánto tiempo se mantiene el vino en buenas condiciones cuando se abre?
- Un vino, una historia: ¿Qué demonios dice esta etiqueta? Cómo entender un vino italiano (y no morir en el intento)
No hay comentarios:
Publicar un comentario
¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!