Hokol Vuh, una jornada culinaria de cuerpo y alma

Por Entre Copas y Corchos
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Honrando su herencia Maya, Yucatán será sede de Hokol Vuh

Mérida es la capital del Estado de Yucatán, también es la capital cultural y financiera de la región. Se trata de una ciudad moderna y cosmopolita, con museos, galerías de arte, restaurantes, tiendas, y boutiques. También es uno de los lugares más importantes para experimentar la herencia maya.

Mérida ha desarrollado una distintiva identidad cultural y política. La singular cultura y tradiciones que experimentas al viajar a esta magnífica ciudad es evidente en la vestimenta local, el idioma, la cocina y la manera en que festejan las distintas celebraciones del lugar.

En Yucatán, no sólo se habla el español, sino que también un tercio de la población del estado habla Maya. Mérida es una base ideal para explorar más de la región de Yucatán mediante visitas a poblados cercanos, ruinas mayas y cenotes.

Hokol Vuh es un evento que se llevará a cabo del 19 al 24 de junio del 2017, donde los máximos representantes de la gastronomía mundial se adentrarán en la cultura maya para interpretar con su maestría sus sabores y esencia.

El evento consiste en una jornada de 6 días en donde los chefs tendrán profunda interacción, con el objetivo de descubrir la herencia maya a través de diferentes aspectos como son: la religión, espiritualidad, gastronomía, paisajismo, la caza y la pesca.

Del 19 al 24 de junio, los chefs René Redzepi (NOMA) y Roberto Solís (NECTAR) guiarán este viaje sensorial lleno de magia y riqueza culinaria, concluyendo en una cena en la que cada chef transmitirá su experiencia a través de su maestría.

Hokol Vuh servirá para ayudarnos a reforzar ante el mundo la importancia de nuestras raíces, transportándonos con cada ingrediente, sabor, olor y forma al origen de las civilizaciones asumiendo la importancia de nuestra propia presencia en el mundo.

Los chefs que formarán parte de Hokol Vuh son:

Albert Adrià - España / Enigma

Alejandro Ruíz - México / Casa Oaxaca

Anna Ross - Slovene / Hisa Franco

Ben Shewry - Alemania / Attica

Blane Wentzel - Estados Unidos / The Willows Inn

Carlo Mirarchi - Estados Unidos / Roberta

Christian Puglisi - Dinamarca / Relae

David Kinch - Estados Unidos / Manresa

Elena Reygadas - México / Rossetta

Enrique Olvera - México / Pujol (México) y Cosme (Nueva York)

Esben Holmboe - Noruega / Maaemo

Jair Téllez - México / Merotoro

Jorge Vallejo - México / Quintonil

Matt Orlando - Dinamarca / Amass

René Redzepi - Dinamarca / Noma

Roberto Solís - México / Nectar

Rosio Sánchez - México / Hija de Sánchez

Sat Bains - Londres / Sat Bains

Vladimir Mukhin - Rusia / White Rabbit

Se realizarán dos cenas de 10 tiempos para 100 personas cada una, realizada por los chefs, donde en cada mesa se dejará un asiento vacío destinado a un chef con la finalidad de que nuestros talentos gastronómicos puedan transmitir con sus propias palabras su experiencia a los invitados.

Como cierre de esta experiencia culinaria se realizará una fiesta de 500 invitados a la cual asistirán: los chefs, líderes de opinión, celebridades, socialités y prensa nacional e internacional donde se vivirá el esplender de la cultura maya, su legado artístico y la riqueza de la cultura contemporánea.

Vídeo conferencia de Prensa en restaurante Quintonil (Ciudad de México)

Intinerario chefs 19 al 24 de Junio

Lunes 19:

Cena en el Restaurante Nectar

Martes 20:

Mañana de pesca - salida del muelle de Progreso

Comida en Yaxunah - Comunidad Maya

Visita avicultores - producción de miel Melipona

Ritual Maya

Cena en Chichen Itzá

Miércoles 21:

Desayuno en Cuncunul

Viaje a Loltun

Caminata Sagrada

Cena en la selva a base de maíz

Ritual del maíz

Hospedaje en Tecoh

Jueves 22:

Desayuno en el mercado de Iztamal

Demostración de producción de henequén

Cosmología Maya

Comida en Tumben Kooben

Cena en Texal

Viernes 23:

Cena para 200 personas galardonado por los chefs

Sábado 24:

Cena de clausura - fiesta para 500 invitados

Más información:

https://www.facebook.com/HokolVuh/

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