11 de abril de 2017

El menú de Primavera de Temporal busca platillos frescos con productos de temporada


Por Entre Copas y Corchos
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Flores, días brillantes, alegría, color…la primavera ha llegado. La vida renace…. todo se renueva, también el restaurante Temporal que como cada temporada del año, renueva su menú para ofrecer platillos preparados con los ingredientes más frescos… los platillos que se nos antojan comer esta temporada de calor.

Así, Temporal (Saltillo No. 1 esquina con Nuevo León, Col. Condesa) ofrecerá además de su menú de “Consentidos”, es decir, de aquellos platillos que temporada tras temporada han sido elegidos por el público para volverse permanentes, su nuevo menú inspirada en la primavera.

“El espíritu de Temporal es la renovación, la innovación; el cocinar con los ingredientes de temporada nos obliga a ser creativos y probar cosas nuevas. Pero nuestros clientes extrañaban ciertos platillos que fueron un verdadero éxito cada temporada. Fue por ello que analizamos cuáles platillos podían seguir siendo preparados sin que afectara tanto la temporada, y se han convertido en los consentidos, en los platillos permanentes en nuestra carta”, explica el chef Diego Pérez Turner, propietario de Temporal.

El chef Diego Pérez Turner impreso su sello particular y único en Temporal, así como en la Ciudad de México. Estudió gastronomía en la prestigiada escuela “Thanet College” en Inglaterra. Fue chef de Pastelería de “Le Cordon Bleu México”, una de las escuelas de gastronomía más antiguas y respetadas del mundo. Trabajó en el lujoso “Hotel Kurhaus”, en Scheveningen, en la costa de Holanda así como en la cocina del “Hotel  Fiesta Americana Grand” de la Ciudad de México; fue creador de “Fresco by Diego”.

El chef Diego ha creado platillos inspirados en la estación, sus aromas, y sabores. Así, Temporal presenta su menú Primavera 2017:

ENTRADAS FRÍAS
-Ensalada de lengua ahumada con nopales encurtidos y pepitas tostadas
-Cebiche de pulpo y camarón con hinojo y chile manzano

ENTRADAS CALIENTES
-Sopes de jaiba con salsa verde
-Chorizo de cerdo con pimentón, cerveza y ensalada de chícharos con pepino y vinagreta de chiles secos.

PESCADO
-Pescado a la Kiev estilo Temporal
-Huachinango a la plancha con pasta, espárragos, calamares y salsa de eneldo

CARNE
-Pavo  adobado  con alcachofas, papas y tocino con limón
-Costillas de cerdo en salsa de chipotle con tomates asados,  ensalada de verdolagas y frijoles.

POSTRE
-Tarta de chocolate con mango
-Pastel de chocolate, queso ricota y fresas marinadas en vinagre balsámico

Sopes de jaiba con salsa verde

Pescado a la Kiev estilo Temporal

Ensalada de lengua ahumada en casa con nopales y pepitas  de calabaza

Chorizo de cerdo con pimentón, cerveza y ensalada de chícharos con pepino y vinagreta de chiles secos

Cebiche de pulpo y camarón con hinojo y chile manzano

Cebiche de pulpo y camarón con hinojo y chile manzano


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